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【转载】被誉为植物肉的〔花生〕  

2015-01-03 14:40:45|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《被誉为植物肉的〔花生〕》


被誉为植物肉的〔花生〕 - 海阔山遥 - .

  

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花生 Arachis hypogaea,豆科落花生属,一年生草本植物;别名:落花生、地豆、土豆、长生果、唐人豆、南京豆、落生、长果、长寿果、番豆无花果、中国坚果;原产地不明,有非洲、北美洲西印度群岛及埃及,亦有原产于巴西说法。

花生高约一米,会长出不定根;茎呈蔓性,匍匐生长。叶互生,为 4 小叶偶数羽状复叶,某些品种也可见多小叶的畸形叶,有叶柄和托叶,小叶片椭圆、长椭圆、倒卵和宽倒卵形,也有细长披针形小叶,叶面较光滑,叶背略显灰色,主脉明显,有茸毛,叶柄和小叶基部都有叶枕,可以感受光线的刺激而使叶枕薄壁细胞的膨压发生变化,导致小叶昼开夜闭,闭合时叶柄下垂。

花生总状花序腋生,可着生 4~10 朵蝶形花,黄色或橙黄色,旗瓣上带有深浅程度不同的紫红色条纹。雄蕊10 个,2 个退化,8 个具有花药;柱头羽毛状,子房基部有子房柄,受精后一群能分生的细胞迅速分裂,约经 3~6 天伸长形成绿色带紫的棍状物,称果针,一般长 10~15 厘米;花授精后,红紫色子房柄即向下伸长,伸长期间子房休眠暂停发育,子房到了地表面,如遇土质膨松即进入土中深约 2~7 厘米处继续在泥土里结出横卧结荚的花生果;春至秋季均能开花。

花生荚果果壳坚硬,成熟后不开裂,室间无横隔而有缢缩;每个荚果有 2~6 粒种子,以 2 粒居多,多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形。每荚 3 粒以上种子的荚果多呈曲棍形或串珠型。果实外形和种子依品种不同而有不同的外形,荚壳表面具网络状脉纹。种子三角形、桃形、圆柱形或椭圆形,一般底端钝圆或略平,梢端胚根突出。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。

花生果仁味甘、性平,有增强记忆、抗老化、扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟、延缓脑功能衰退、滋润皮肤、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、润肺耐饥功能;也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。可治贫血、营养不良、脚气、水肿、诸血症等症状。将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。

花生富蛋白质、脂肪及磷质,营养价值甚高,可直接食用,或作食疗,煮食时最好连豆衣食用;用油炒熟后撒上细盐,作为下酒小菜的花生米,更可以腌制咸菜、做花生酱食用,砸碎成为饼点的馅料,亦可以作为点心、粥品的添加物。花生茎叶是良好的绿肥或牛羊饲料;花生油是主要的食用油的油料作物之一,榨油后渣滓称油粕麸饼,为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料、饲料。

由于花生含脂质特别多,患有胃溃疡、内脏器官痼疾或皮肤、脸部易生疮痘者,不宜大量摄食;花生油治小儿蛔虫肠阻塞症,以及麻痹性阻塞。亦不能和黄瓜一起吃,由于花生的红衣有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处;但对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处,会增加老年人心脑血管疾病的风险,使血淤不散,加重肿痛症状,引起消化不良;因此高脂血症、动脉硬化、跌打淤肿、跌打损伤、消化不良、血脉淤滞、高血压、冠心病等病疾患者、肠炎、痢疾等脾胃功能不良者宜少吃;花生里含的脂肪需要胆汁去消化,胆囊切除者亦忌食。

被誉为植物肉的〔花生〕 - 海阔山遥 - .

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